Antipasti Ricette Secondi

Cipolla ripiena di patate e fonduta con sale affumicato

14 Gennaio 2016

Mi sorprende sempre come con pochi ingredienti a basso costo si possano ottenere dei sapori stupendi.
Questa cipolla ripiena di patate e  fonduta ha in se i sapori rustici di montagna e di cose buone!
Stupirete i vostri ospiti, dovete solo aver pazienza per la cottura… Per mangiare bene bisogna aver pazienza!

Ingredienti

  • 4 cipolle bionde grandi
  • 250 g di patate
  • 120 g di fonduta
  • Olio extravergine q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Sale affumicato per guarnire
  • Glassa di aceto balsamico a piacere

Preparazione

Mettete a lessare le patate in acqua salata. Il tempo di cottura può variare sensibilmente a seconda della grandezza delle patate. Fate la prova “stecchino” per assicurarvi che siano pronte. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con l’attrezzo apposito. Lasciatele intiepidire leggermente. Pulite le cipolle dal rivestimento esterno. Tagliate la parte di sopra e di sotto in modo che stiano ben “sedute”. Con l’aiuto di uno scavino svuotatele senza romperle. Salate l’interno delle cipolle e cuocete a vapore per 30 minuti. Incorporate alle patate la fonduta e l’interno delle cipolle tritato. Insaporite con pepe e sale. Riempite bene le cipolle con questo ripieno. Ponete le cipolle in una teglia con un bicchiere d’acqua. Cospargetele con sale affumicato e un filo d’olio. Cuocete in forno ben caldo a 200° C per circa un’ora e mezza (dipende dalla grandezza delle cipolle). Aggiungete acqua se necessario. Servite in un piatto, in accompagnamento potete aggiungere glassa di aceto balsamico a piacere…

… “Stuzzichevole”!

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