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COUSCOUS INTEGRALE E VERDURE

4 agosto 2016

Estate chiama couscous. Spesso rifletto su come alcuni alimenti, che oggi troviamo in qualsiasi supermercato, un tempo non esistevano: la salsa di soia, il latte di cocco, la thaine e molti altri ormai sono entrati a far parte delle nostre cucine. Io adoro la contaminazione, anzi la fusione delle diverse culture gastronomiche. Mi piace guardare programmi di cucina stranieri e annotarmi su un piccolo quaderno tutti gli alimenti e le ricette che non conosco. In seguito faccio delle ricerche per documentarmi e magari provo anch’io a realizzarle… E’ così bello assaggiare e imparare sapori nuovi. Io amo anche la mia tradizione italiana ma, credo che ci sia posto per tutti in questo vasto e meraviglioso Mondo 🙂

Ingredienti

  • 300 g couscous integrale a cottura rapida
  • 300 ml acqua
  • 1 peperone
  • 2 carciofi
  • 1 cipolla bionda
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine q.b.
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 cucchiaini di gomasio
  • 3 – 4 cubetti di brodo homemade congelati (io ne tengo sempre in freezer!)
  • 2 – 3 foglie di menta
  • 1 rametto di rosmarino
  • Succo di 1 limone
  • 150 g pollo o tacchino (se volete una ricetta vegetariane… niente carne!!)
  • Spezie a piacere (curry, zafferano, paprika…)

Preparazione

Tagliate a tocchetti il pollo e mettetelo a marinare nel succo di 1 limone (lo renderà morbido). Per i peperoni: Fate scaldare un cucchiaio d’olio Rosolate i peperoni e aggiungete il rosmarino sfumate con un po’ di vino Portate a cottura, aggiungendo un cubetto di brodo. Regolate di sale e pepe. In un’altra padella i carciofi… Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella. Rosolate metà cipolla tagliata finemente. Mettete i carciofi e rosolateli. Sfumate con un po’ di vino. Aggiungete la menta tritata. Portate a cottura aggiungendo 2 cubetti di brodo. Regolate di sale e pepe. Nell’ultima padella fate saltare il pollo e sfumate con il vino restante. Regolate di sale e pepe. Insaporite con 2 cucchiaini di gomasio. Portate a cottura il couscous seguendo le istruzioni della confezione. Ricordate tanta acqua quanto il peso del couscous! Potete insaporire l’acqua di cottura con curry, zafferano o altre spezie! (Esistono anche delle miscele per couscous). Io ho scelto di impiattare in modo diverso con l’aiuto di un ring ovale, ma voi potete tranquillamente mescolare gli ingredienti e servire…

… “Stuzzichevole”!

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