Dolci Rubriche

Riso dolce autunnale

5 Settembre 2016

Oggi inizia la Settimana di fichi e uva per il Calendario del Cibo Italiano – AIFB con la spettacolare Ambasciatrice Anna Calabrese. 

Fichi e uva che maturano al sole dell’estate per accogliere con le sue dolci note l’autunno che arriva. L’uva raccolta e pigiata durante la vendemmia riporta ad un rituale che ha del magico.

Ma, i miei ricordi d’infanzia sono legati a quel inconfondibile profumo che i fichi, ancora da cogliere, sprigionano nell’aria e ti attirano quasi come il canto di una sirena ad abbandonarti al loro sapore zuccherino… Ah, che bei ricordi… Passare i pomeriggi sotto l’ombra di un Fico gigante e far merenda coi suoi frutti e perché no, un bel pezzo di formaggio!

Sarà per le sue origini nell’Asia Minore o sarà la mia incessante voglia di contaminare culture e sapori diversi… Non lo so, sta di fatto che ho voluto provare a creare un riso pilaf speziato dolce! Non vi piacciono le spezie? Nessun problema, toglietele. E perché non sostituire l’acqua con del latte di cocco?

Ok io qualche idea ve l’ho data e vi ho stuzzicato abbastanza… Ora tocca a voi 🙂

 

Ingredienti

  • 120 g di riso indica
  • 240 ml di acqua
  • 4 prugne
  • 20 acini di uva
  • 4 fichi
  • 2 cucchiai di pistacchi non salati
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 cucchiaino di curry
  • Miele a piacere

 

Preparazione

Lavate e tagliate a cubetti la frutta. In una pentola, fate tostare il riso con due cucchiai d’olio ben caldo. Aggiungete la frutta e fate insaporire 1 minuto il tutto a fuoco basso. Coprite con l’acqua dove avrete sciolto le spezie. Portate a bollore e aggiungete lo zucchero. Ora potete chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.

Una volta pronto, i chicchi dovranno rimanere leggermente al dente, fatelo riposare 30 secondi. Trasferitelo in una ciotola e unite i pistacchi e del miele a piacere. Potete mangiarlo tiepido magari in contrasto con del gelato alla crema o al cocco…

… “Stuzzichevole”!

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4 Comments

  • Reply La cucina di Anisja 5 Settembre 2016 at 20:59

    Alla fine ci siamo riusciti Irene!
    Posso finalmente vedere il tuo splendido contributo che unisce in un unico piatto i due festeggiati di questa settimana: fichi e uva!
    E che bella ricetta! la rifarò sicuramente!
    Grazie per aver contribuito alla Settimana di Fichi e Uva!

    • Reply ireneprandi 7 Settembre 2016 at 19:57

      Grazie Anna, hai visto? Ce l’ho fatta! Complimenti anche a te… Vengo presto a farti visita 🙂

  • Reply Camilla Assandri 6 Settembre 2016 at 10:09

    Il tuo riso è delizioso ed invitante.
    Molto carina la presentazione 🙂

    • Reply ireneprandi 7 Settembre 2016 at 19:57

      Grazie mille Camilla 🙂 Hai visto che colori? Sei stata carinissima!

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