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Fusilli allo zafferano, limone, zucchine e crudo

4 maggio 2017
fusilli zafferano, zucchine, limone e crudo

I fusilli hanno due caratteristiche speciali per me: sono il mio formato di pasta preferito in assoluto e… sono un formato di pasta 🙂

Potessi, mangerei la pasta sempre ma al mio corpo non fa bene e me lo dice a gran voce. Una cosa è certa però, quando ho bisogno di comfort food non mi vedrete mangiare cioccolato ma un primo piatto.  La pasta comunque non è assolutamente da demonizzare: abbiamo bisogno anche di lei per essere sereni!

Oggi vi propongo un’idea veloce da realizzare e leggera con cui potete risolvere il vostro pranzo con gusto e salute. Ormai il mio motto lo sapete è #staremeglio 🙂

Ecco altri abbinamenti che potete sperimentare presi dal libro “La Grammatica dei sapori”, buona ispirazione!

  • ZAFFERANO – – AGNELLO
  • ZAFFERANO – ANICE
  • ZAFFERANO – ARANCIA
  • ZAFFERANO – CARDAMOMO
  • ZAFFERANO – CAVOLFIORE
  • ZAFFERANO – CIOCCOLATO BIANCO
  • ZAFFERANO – FRUTTI DI MARE
  • ZAFFERANO – LIMONE
  • ZAFFERANO – MANDORLE
  • ZAFFERANO – NOCE MOSCATA
  • ZAFFERANO – PATATA
  • ZAFFERANO – PESCE BIANCO
  • ZAFFERANO – POLLO
  • ZAFFERANO – RABARBARO
  • ZAFFERANO – ROSA

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 g di fusilli
  • Scorza di 1 limone
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 1 zucchina grande
  • 70 g di prosciutto crudo tagliato spesso
  • 1 scalogno
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe bianco q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Come prima cosa sbianchite la scorza del limone: tagliate la scorza evitando la parte bianca che è amara. Tagliate a listarelle la scorza. Prendete un pentolino e portata l’acqua ad ebollizione. Immergete le scorzette e bollitele per 30 secondi. Scolatele e ripetete il procedimento per 2 – 3 volte, o fin quando la scorza non rilascerà quasi più il colore giallo nell’acqua. 

Tagliate anche a listarelle il prosciutto crudo. Lavate e pulite la zucchina e tagliatela a rondelle. Fate stufare 1/2 scalogno tritato finemente e saltate le rondelle di zucchina. Salatele e insaporite con pepe bianco. Sfumate con del brodo in cui avrete sciolto parte dello zafferano. Una volta raggiunta la cottura desiderata delle zucchine, aggiungete le scorzette di limone e il crudo. Portate l’acqua per la pasta ad ebollizione e aggiungete sale e il restante zafferano. Una volta cotta, scolate la pasta e saltatela in padella usando, se necessario, poca acqua di cottura.

Decorate con altre scorzette e crudo…

… “Stuzzichevole”!

 

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