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La mia ratatouille

23 ottobre 2017
Ratatouille

Ratatouille  è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise.

 

Ingredienti:

  • 1 peperone
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla bionda
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di gomasio
  • Sale e pepe q.b.
  • Brodo vegetale fatto in casa
  • Olio extravergine q.b.

Preparazione

Pulite e tagliate a listarelle le verdure il più possibile della stessa dimensione! Tritate finemente la cipolla e fate stufare in un po’ d’olio e un po’di brodo, partendo a freddo. Rosolate bene le verdure. Sfumate con il vino. Insaporite con il gomasio e portate a cottura con il brodo… un po’ per volta!! Cuocete a vostro piacere… a me piace un po’ croccante… Regolate, se necessario, di sale e una bella macinata di pepe…

… “Stuzzichevole”!

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