Ricette

Ravioli ai ceci dell’Avvento

24 dicembre 2017
Ravioli ai ceci

Natale significa tradizione, le tavole di tutt’Italia portano a festa i grandi piatti regionali. A volte però ci dimentichiamo delle ricette più antiche, dai sapori un po’ lontani dai nostri palati odierni. E’ proprio il caso di questi Ravioli ai ceci della tradizione religiosa cristina che si usava preparare per le feste. Che dite, li proviamo?

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Ingredienti

Per la pasta

  • 500 g di farina di ceci
  • 300 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale e pepe
  • Acqua q.b.
  • Per il ripieno
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 kg di cipolle tagliate a fettine sottili
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 3 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiaini di thaina
  • Sale 1 pizzico
  • 1 cucchiaino abbondante di cumino
  • Pepe e cannella q.b.

Preparazione

Iniziate preparando il ripieno. Tagliate a fettine sottili le cipolle e mettetele a stufare in una padella con l’olio e un po’ d’acqua. Continuate la cottura, aggiungendo acqua se necessario, fino a quando non saranno morbidissime . Aggiungete due cucchiai di farina e mescolate bene. In una terrina, versate le cipolle e insaporitele con le spezie, il sale e il prezzemolo tritato. Unite anche i pinoli tostati, l’uvetta e la thaina. Amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigorifero. Ora passate all’impasto: mescolate le due farine, il sale e aggiungete un po’ d’acqua alla volta per ottenere un composto liscio e compatto. Se troppo secco, potete aggiungere poco latte. Dividete l’impasto in palline della grandezza di una piccola mela. Stendete ogni pallina fino a formare un quadrato del lato di 20 cm abbastanza sottile. Prendete il ripieno e posizionate un cucchiaio al centro di ogni quadrato. Chiudete unendo gli angoli formando dei fagottini. Cuocete i ravioli in acqua bollente, calandoli con cautela aiutandovi con una schiumarola. Cuoceteli per circa 15 minuti, scolateli e fateli intiepidire. Serviteli con un filo d’olio e della cannella…

… “Stuzzichevoli!”

E con questi Ravioli ai ceci vi auguro Buon Natale!

 

 

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