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Cosa cucino oggi

Cosa cucino oggi OGGI IMPARIAMO...

Come e perché usare la pentola tajine

16 Gennaio 2019
tajine

“Un paese, è per me, un viso, un sorriso, un accoglienza, un nome, molto più che delle città, delle montagne, delle foreste o delle rive.”(Pierre Fillit) Perché parlare di accoglienza pensando ad una tajine?   Nella mia esperienza educativa con minori e famiglie, posso dire che le persone più ospitali e accoglienti sono sempre state le mamme marocchine.  E lo fanno cucinando e offrendo il meraviglioso té alla menta marocchino.  Accogliere l’altro al meglio per loro è sacro….  Quando vedo quindi…

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Cosa cucino oggi OGGI IMPARIAMO...

Congelare a regola d’arte

Congelare o surgelare? Beh, forse molte persone confondono queste due tecniche di conservazione che hanno caratteristiche molto diverse… Troppo spesso sento utilizzare questi termini come fossero sinonimi, ma in realtà hanno differenze specifiche… Scopriamo quali: il congelamento consiste nell’abbassamento più o meno rapido della…

14 Dicembre 2018
zuppa
Cosa cucino oggi OGGI IMPARIAMO...

Il mondo della zuppa

“…Intanto la donna gli gridava: “Vattene via, non ho niente da darti!” “Volevo solo chiederle un po’ d’acqua per la mia zuppa di pietra” le disse sorridendo. La donna si sporse un po’ dalla finestra. “Hai detto zuppa di pietra?”  “Certamente, fece il vagabondo…

13 Novembre 2018
Persi pien
Dolci Ricette RICETTE PASSO-PASSO

Le Pesche ripiene

Se c’è un piatto che mi fa subito tornare bambina e rievoca in me tanti ricordi estivi, sono le Pesche ripiene o in piemontese Persi pien.  In qualsiasi trattoria sia, state pur certi che concluderò il mio pranzo con questo dolce se la carta…

11 Ottobre 2018