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Ricette

Primi Ricette

Pici senesi al ragù antico

10 ottobre 2017
pici senesi

Il mistero della città viene dalle sue strade, strette in curve, girate le une sulle altre, a forma di spirale o di chiocciola (…) infilando una strada si ha l’impressione di costeggiare, senza vederla, una strada più interna; e di compiere il giro della città, pure in uno spazio ristretto, seguendo un numero infinito di itinerari. Così ogni strada ha un doppio fondo, un segreto, e quasi un retroscena che l’accompagna. E’ questo il primo e il più grande incanto…

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fichi
Antipasti Ricette Secondi

Insalata tiepida di fichi e lonza

„Nessuna cosa grande compare all’improvviso, nemmeno l’uva, nemmeno i fichi. Se ora mi dici: “Voglio un fico”; ti rispondo: “Ci vuole tempo”. Lascia innanzitutto che vengano i fiori, poi che si sviluppino i frutti e, poi, che maturino. (I, 15)“ cit. Epitteto, filosofo greco…

6 ottobre 2017
Gazpacho
Primi Ricette

Gazpacho di inizio vacanze

Il Gazpacho definito solitamente “andaluso”, è un piatto freddo tipico della città di Siviglia ma sulle sue origini e sulla sua preparazione è confusione totale… Eh sì, il Gazpacho è un’ottima opzione nei giorni caldi come quelli che ci troviamo a vivere quest’anno, ma…

2 agosto 2017
Fregula
Primi Ricette

Fregula al pomodoro

La Fregula (o come tutti dicono, fregola), tipica pasta sarda, è nata  dagli scambi culturali con i Fenici, Punici e Cartaginesi o da un’invenzione originale delle donne del luogo? In Sardegna si è soliti dire:”su bisontzu ponet su betzu a currere” – la necessità…

23 giugno 2017
fusilli zafferano, zucchine, limone e crudo
Primi Ricette

Fusilli allo zafferano, limone, zucchine e crudo

I fusilli hanno due caratteristiche speciali per me: sono il mio formato di pasta preferito in assoluto e… sono un formato di pasta 🙂 Potessi, mangerei la pasta sempre ma al mio corpo non fa bene e me lo dice a gran voce. Una…

4 maggio 2017