Antipasti Ricette Secondi

#staremeglio: sformatini di cavolfiore e olive taggiasche

18 gennaio 2017
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Il Cavolfiore o cavolo bianco è uno dei miei cavoli preferiti in assoluto. Ha moltissime proprietà che esprime al suo massimo se consumato crudo in insalata. Con le sue sole 25 Kcal per 100 g è ottimo per chi sostiene una dieta ipocalorica (fatevi sempre seguire da un dottore!!). Ha molti principi nutrizionali ma alcune controindicazioni, scopriamo quali… Principi Nutrizionali Hanno basso contenuto di calorie. Essendo molto sazianti sono utili in una dieta ipocalorica. Grazie al perfetto equilibrio dei suoi…

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Primi Ricette

Le mie Albondigas sbagliate ma molto apprezzate

14 gennaio 2017
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Come vi accennavo QUI, è tempo di svelare alcuni retroscena culinari… Come potete immaginare, cucinare in una cucina professionale non è semplice e ci vuole molta passione per sopportare la stanchezza fisica e la pressione. Per una cena di un evento la preparazione inizia da un pensiero, un sogno, poi segue la ricerca, la programmazione fino ad arrivare alla pratica. Ovviamente la preparazione dei piatti avviene almeno un giorno prima, per permettere di arrivare ad una buona fine. Le Albondigas, tipiche…

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Antipasti Ricette

Battuta di fassone vestita a festa

5 gennaio 2017
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Festività del nuovo anno… E io festeggio con una bella influenza Ma non posso rinunciare a festeggiare l’Epifania, che tutte le feste si porta via. No, non posso perché in casa mia il periodo delle feste è sempre stato pieno di ricorrenze e rituali che ancora oggi fortificano la memoria e il proprio senso di famiglia. E con la costruzione di un nuovo nucleo, arrivano nuove ricorrenze, nuove memorie.  Ed eccomi a creare questo semplice apetizer per dare il benvenuto…

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Antipasti Ricette

GN del Cotechino e dello Zampone: Cotechino avanzato in tre versioni

31 dicembre 2016
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Zampone e cotechino non possono davvero mancare alla festa per accogliere il Nuovo Anno… Ma il vero dilemma è: cosa farne degli avanzi? Ed ecco tre mie idee davvero golose per riciclare! E devo dire grazie alla Giornata Nazionale dello Zampone e Cotechino, secondo il Calendario del Cibo Italiano AIFB e raccontata dall’Ambasciatrice Katia Baldrighi, , se ho potuto presentarvi queste chicche per le feste…  BUON ANNO 2017!   CREMA DI CECI, COTECHINO e PORRI Ingredienti: 400 g di ceci (…

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