Secondi

Sgombro al forno con cipolle agrodolci e lenticchie all’anice verde

10 novembre 2017
sgombro

“UN MARE DI MARCHE” #uncuoreperricostruire è il Food Contest, realizzato dal Centro di Educazione Ambientale CEA “Ambiente e Mare” R. Marche, dall’Associazione Accademia della Cultura e del Turismo Sostenibile e dall’Istituto d’Istruzione Superiore “Celso Ulpiani” di Ascoli Piceno, in collaborazione con l’AIFB e Slow Food Piceno. Il contest “un Mare di Marche” #uncuoreperricostruire punta a promuovere gli  ingredienti provenienti dell’area del “cratere del sisma 2016” che comprende le regioni colpite dal sisma dello scorso anno (Marche, Abruzzo, Lazio e Umbria), al rilancio…

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Antipasti

Cefalo in cannolo di patata con tartufo e salsa allo zafferano

10 novembre 2017
cefalo

“UN MARE DI MARCHE” #uncuoreperricostruire è il Food Contest, realizzato dal Centro di Educazione Ambientale CEA “Ambiente e Mare” R. Marche, dall’Associazione Accademia della Cultura e del Turismo Sostenibile e dall’Istituto d’Istruzione Superiore “Celso Ulpiani” di Ascoli Piceno, in collaborazione con l’AIFB e Slow Food Piceno.    Il contest “un Mare di Marche” #uncuoreperricostruire punta a promuovere gli  ingredienti provenienti dell’area del “cratere del sisma 2016” che comprende le regioni colpite dal sisma dello scorso anno (Marche, Abruzzo, Lazio e Umbria), al…

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Antipasti Secondi

Crocchette di zucca

31 ottobre 2017
zucca

Lo sapevate che la zucca compare come simbolo di Halloween solo a partire dal 1840? E che prima veniva usata la rapa?   “La zucca intagliata proviene  da una leggenda irlandese, famosa come Jack’o’lantern. Jack era un uomo scapestrato che divenne noto per aver fatto un patto con il diavolo; si racconta che il dio del male scese sulla terra per prendergli l’anima, ma che Jack gli giocò un trabocchetto e riuscì ad avere la meglio. Poi, per assicurarsi che il diavolo non…

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Contorni Ricette sane

La mia ratatouille

23 ottobre 2017
Ratatouille

Ratatouille  è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise.   Ingredienti: 1 peperone 2 zucchine 2 carote 1/2 cipolla bionda 1/2 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di gomasio Sale e pepe q.b. Brodo vegetale fatto in casa Olio extravergine q.b. Preparazione Pulite e tagliate a listarelle le verdure il più possibile della stessa dimensione! Tritate finemente la cipolla e fate stufare in un po’ d’olio e un po’di brodo, partendo a freddo. Rosolate bene le…

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Primi

Pici senesi al ragù antico

10 ottobre 2017
pici senesi

Il mistero della città viene dalle sue strade, strette in curve, girate le une sulle altre, a forma di spirale o di chiocciola (…) infilando una strada si ha l’impressione di costeggiare, senza vederla, una strada più interna; e di compiere il giro della città, pure in uno spazio ristretto, seguendo un numero infinito di itinerari. Così ogni strada ha un doppio fondo, un segreto, e quasi un retroscena che l’accompagna. E’ questo il primo e il più grande incanto…

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