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cottura

Antropologia del gusto OGGI IMPARIAMO... Psiche

Il fuoco ci ha resi umani

1 Ottobre 2018
fuoco

“Il fuoco garantisce calore nelle notti fredde;  è il mezzo grazie al quale prepariamo il cibo, perché non mangiamo niente crudo eccetto qualche frutto […] gli Andamani credono che sia il possesso del fuoco a rendere gli essere umani ciò che sono e a distinguerli dagli animali.” (cit. Alfred R. Radcliffe-Brown) Inizia così la prefazione del libro “L’intelligenza del fuoco” di Richard Wrangham,, studioso dei primati, che portò alla luce una nuova  teoria con la quale individuava il momento del “nostro…

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OGGI IMPARIAMO... Rubriche

La cottura vien sperimentando….

“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.” (Anthelme Brillat-Savarin) Uno degli elementi che più mette in difficoltà in cucina è la noia. Mangiare sempre gli stessi alimenti, cucinati allo stesso modo…

25 Maggio 2018