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Dolci Ricette

Cartellate pugliesi

18 Dicembre 2018
cartellate

Le cartellate (nella zona del barese carteddàte o scartilléte,o péttue oppure chelustre o ancora sfringioli, a Lucera crùstele, a Torremaggiore névole, nel salentino cartiddate, chiòsere a Gravina in Puglia), sono dei tipici dolci originari della Puglia e prodotti anche nelle regioni limitrofe (nèvole o crispelle in Calabria e rose o crispedde in Basilicata). Le cartellate vengono preparate soprattutto a Natale  e nella tradizione cristiana rappresenterebbero l’aureola o le fasce che avvolsero il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine al momento della crocifissione. L’importanza del tramandare il ricordo Il regalo più bello che mi si possa donare è trasmettermi una ricetta tradizionale italiana o straniera che sia, perché credo sia fondamentale custodire un’identità che affonda…

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Cibo Passione Italiana

STREET FOOD E CIBO DA STRADA: SINONIMI O DIVERSI?

Mi ritrovo a sorridere leggendo i titoli di diversi articoli… “La nuova tendenza alimentare dello street food”, “Street Food: nuova tendenza passeggera?” ecc… Nuova, davvero? A me risulta sia sempre esistito fin dall’antica Grecia. E così mi ritrovo a riflettere su cosa definisca realmente…

1 Luglio 2016