Per la rubrica #ticonsigliounformaggio, oggi approdiamo in Emilia – Romagna alla scoperta del Pecorino di Fossa. Quanti Pecorini esistono in Italia? Molte regioni producono le loro varianti. Conoscete quello stagionato in fosse di tufo? Si tratta proprio del Pecorino di Fossa.. Pecorino di Fossa Il Pecorino di Fossa, che solitamente è di solo latte ovino (anche se esistono alcune produzioni …