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cusin-a piemontèisa

cusin-a piemontèisa Ricette

Cossòt an carpion e ant j’euv (zucchini in carpione e uova)

11 Giugno 2020

Il “carpione” si riferisce ad un pesce d’acqua dolce che viene di solito fritto e conservato in aceto insieme ad erbe e spezie. Questo termine è stato poi esteso per indicare proprio questa tecnica di conservazione di pesci, carni e verdure. Rimangiare il carpione (l’ho provato qui) ha risvegliato molti bei ricordi e la voglia di realizzarlo. “Zucchini e uova in carpione” era un piatto che mia nonna paterna preparava sempre, soprattutto d’estate come tradizione vuole. Mia nonna era originaria…

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Persi pien
cusin-a piemontèisa Dolci Ricette

Persi pien

L’origine del Persi Pien, ricetta tipica piemontese, non è certa. Di certo è  nata nelle case contadine, piatto tipico con cui si festeggiava Ferragosto e immancabile nelle merende sinoire. L’insieme dei suoi ingredienti fa parte del bagaglio “gustativo” di ogni piemontese a cui non…

11 Ottobre 2018