Ricordi di rose di bucce di patata su crema di gambi di asparagi per #FoodRevTurin

Oggi 20 Maggio 2016 è il Food Revolution Day, movimento creato da Jamie Oliver che porta avanti da anni ed è riuscito a coinvolgere più di 100 paesi.

Questo grande evento, che non si esaurisce in quest’unica giornata, è più di un festeggiare insieme il buon cibo. Per me è soprattutto una presa di consapevolezza e coscienza: dobbiamo capire che il rispetto della Terra equivale a rispettare noi stessi ed è fondamentale passare questo messaggio alle generazioni future. Bisogna insegnare a mangiare, cosa mangiare e perché.

Ne va della sopravvivenza di noi stessi e dell’ambiente in cui viviamo. Certo non è sempre facile, in particolare vivendo in una società “viziata” come la nostra ma si può e si dovrebbe (non dico DEVE perché la scelta è vostra).

Oggi festeggio riproponendo la ricetta dell’anno scorso realizzata con gli avanzi appositamente per questo meraviglioso evento… Tu non hai ancora sentito il richiamo? Beh, allora apri bene il tuo Io 🙂

Rose di bucce di patata su crema di gambi di asparagi

Ingredienti:

• Gambi di 1 mazzo di asparagi
• 1 patata
• Brodo vegetale q.b.
• Bucce di patate
• Crosta di parmigiano
• Sale e pepe q.b.
• Olio evo q.b.

Preparazione

1. Pelate bene i gambi degli asparagi e affettateli grossolanamente.
2. Rosolateli in una padella e insaporite con sale e pepe.
3. Fate cuocere le patate tagliate a cubetti a vapore.
4. Frullate gli asparagi e i cubetti di patata con l’aggiunta di brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Imburrate una teglia per mini – muffin, inserite le bucce di patate a cerchio componendo una piccola rosa. Al centro posizionate un quadratino di crosta di formaggio. Passate in forno a 200°C fin quando non risulterà croccante.
6. Impiattate in un bicchierino la crema, condite con un filo d’olio crudo e appoggiate delicatamente la rosa id bucce di patate. Buon appetito!

… “Stuzzichevole”!