“È una sensazione intima, profonda, a tratti struggente. Quando ho gli occhi lucidi a quel pensiero capisco che in me sta succedendo qualcosa. Se penso al Nord, i suoi paesaggi fanno capolinea nella mia testa, tra ricordi e cuore, facendosi sentire con prepotenza.”Chiara Caprettini, “Pane, burro e hygge” Questo piatto nasce da un’ispirazione e da un’esigenza. L’ispirazione parte dal lavoro …
Curiosando tra la Famiglia dei Sulfurei del libro “La Grammatica dei Sapori”, trovo molto interessante la grande adattabilità degli ingredienti da noi scelti: noterete come, soprattutto per alcuni ingredienti (es. cipolla e uovo), le possibilità di sperimentare siano molte. Ad esempio, l’UOVO è incredibile a quanti alimenti può essere abbinato per non parlare di quante tipo di preparazione l’uovo permetta …
