OGGI IMPARIAMO...

Come risottare pasta & co.

29 Maggio 2020
risottare

Risottare la pasta? Perché no? Perché scegliere un modo diverso per cuocere la pasta? Vi darò tre ottime ragioni: 1) risparmio di energia, acqua e tempo; 2) miglior sapore e cremosità del piatto, 3) maggiori nutrienti che altrimenti scivolerebbero via con l’acqua scolata. Se ancora non siete convinti, leggendo procedimento e consigli, scoprirete che non è poi così complicato 🙂 Procedimento Si tratta di una cottura per assorbimento. QUI puoi trovare le fasi per pepare un buon risotto. Ecco, per…

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Primi Ricette Ricette sane

Tubetti di farro risottati con patate e cavolfiore

29 Maggio 2020
tubetti risottati

Anche la pasta può essere risottata e ne guadagna in gusto, consistenza e nutrimento. Scopri come preparare questi tubetti risottati con patata e cavolfiore adatti a tutta la famiglia! QUI vi racconto come risottare pasta, cereali e molto altro. Forse è un metodo un po’ più lento che richiede maggiore attenzione e cura… Ma, volete mettere il risultato e la bellezza di dire “oggi ti ho preparato pasta risottata a…”, fa subito alta cucina 🙂 I miei tubetti risottati Ingredienti…

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Cosa cucino oggi OGGI IMPARIAMO... Ricette

Le diverse cotture del riso

27 Maggio 2020
cottura

Il risotto è forse il piatto simbolo della cottura del riso, particolarmente in Italia. Ma non fermiamoci e sperimentiamo tutti gli altri modi e scopriremo quanto il riso sia versatile. Infatti ogni cottura ha le sue varietà preferite…. Bollitura in acqua Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua, salate e fate cuocere il riso per il tempo necessario. Quanto tempo è necessario? Dipende molto dalla varietà e dalla lavorazione del riso. A me viene subito in mente il riso in…

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Primi Ricette

Risotto piselli, fave e pecorino

27 Maggio 2020
risotto

“Il riso è un cibo bellissimo. E’ bello quando cresce, file precise di gambi verde brillante che si stagliano verso il sole estivo; è bello quando viene raccolto, covoni dorati in autunno, impilati in risaie simili a patchwork; è bello quando, trebbiato, si riversa nei silos come un mare di piccole perle; è bello quando è cucinato da una mano esperta, bianco splendente e dolcemente fragrante.”(Shizuo Tsuji) Il mio amore per il riso, tutte le varietà di riso, è ormai…

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Antipasti Passione Italiana Ricette RICETTE REGIONALI

Le cucche modicane

18 Maggio 2020
cucche

“Sentieri velati da un tratto di eterno: basole fra scorci di storica passione; a passi tardi rinvengo in cor mio nascituro sguardo che soave m’attrista.“ (Modica, poesia di Salvatore Quasimodo) La scoperta delle prelibatezza ragusane e modicane la devo ai miei suoceri e alla nonna paterna del mio compagno Roberto. In questi anni ho scoperto e assaggiato piatti pazzeschi pieni di identità e di mistero. Il mio primo assaggio sono state le Scacce (presto la ricetta), focaccia stratificata e farcita,…

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