PARMIGIANO REGGIANO: IL RE DEI FORMAGGI

L’avreste detto un anno fa che sarei stata invitata a partecipare ad un evento così esaltante e gustoso?
Un’esperienza segnata da nuove conoscenze, nuove scoperte e sensazioni piacevoli… beh, sapete quanto mi piace scoprire cose nuove!!
Il 14 settembre io e il mio compagno siamo stati ospiti della Parmigiano Reggiano per una presentazione e degustazione del prodotto… aggiungete una location da lasciare a bocca aperta (Ernestomeda Loft), persone interessanti (anche di Torino come me! Com’è piccolo il mondo), un’ottima organizzazione e dulcis in fundo un pranzo da leccarsi le dita con ingrediente principe, ovviamente, il Parmigiano Reggiano ha fatto della giornata un’avventura perfetta!

Ma procediamo con ordine….

IL PRODOTTO

Ecco perché, a mio avviso, si può tranquillamente dire che il Parmigiano Reggiano sia il “Re dei formaggi”. Da nove secoli continua ad essere prodotto nello stesso modo:

•  Sono solo 3 gli ingredienti che lo rendono eccezionale: latte crudo, caglio e sale (niente additivi chimici)
•  Le bovine vengono alimentate con foraggi locali non fermentati e mangimi vegetali
•  È l’unico formaggio a sopportare una così lunga stagionatura
•  È l’unico a sopportare un viaggio sulla Luna
•  Possono mangiarlo anche chi è intollerante al lattosio
• Altamente energetico senza sovraccaricare le funzioni digestive… ed è BUONISSIMO!!!

PARMIGIANO REGGIANO ACADEMY

Dall’anno scorso la Parmigiano Reggiano ha creato una serie di eventi e step per la promozione del prodotto anche nel mondo del web.
L’idea indovinata è che chiunque di voi può prendere la Coccarda di Guida di Palato Raffinato: andate da domani 20 settembre 2013 sul sito e seguite le guide e i successivi test per diventare dei maestri della degustazione… Farete un viaggio attraverso i vostri 5 sensi (forse anche qualcuno in più) nel fantastico aroma del Parmigiano!
Ora, siamo arrivati al secondo step, ma seguite i vari eventi come prossimamente la Parmigiano By Night: la prima edizione ha avuto un gran successo e potrete anche voi organizzare la vostra cena e immortalarla (seguite anche sulla pagina facebook). 

La mia coccarda

UNA GIORNATA SPECIALE CON IL PARMIGIANO REGGIANO

Dopo la presentazione video, ci siamo immersi grazie alla professionalità e conoscenza di Igino Morini nella degustazione delle tre diverse stagionature del Parmigiano Reggiano (bollino aragosta 18 mesi, bollino argento 22 mesi e bollino oro 30 mesi) utilizzando i nostri sensi: vista, tatto, olfatto e gusto.

Ma non ero preparata ad assistere al procedimento della battitura e dell’apertura di una forma.
La battitura è un procedimento per cui si capisce se il formaggio ha stagionato nella maniera corretta. Con un martelletto si danno dei colpi e dal suono gli esperti capiscono quale sarà il destino di ogni forma. Quelle non idonee, infatti, vengono private del marchio (cioè sbianchite) e utilizzate nell’industria ad esempio per i misti grattugiati.

Durante l’apertura, con l’ausilio di diversi attrezzi, Igino ha assunto le vesti di un matador del Parmigiano… Il Parmigiano appena aperto è spettacolare.
Concludiamo, alle Fonderie Milanesi, locale inaspettato a Milano… con ancora le bruciature alle pareti,davvero suggestivo! Nato dalla collaborazione tra TRIBU CATERING FOOD GENIUS ACADEMY hanno saputo regalarci un pranzo sorprendente… andateci vale proprio la pena! Non è semplice da trovare per chi come me non si aspettava che fosse all’interno di un portone dopo aver superato un cortile, e poi un altro, un altro e un altro ancora.. stupefacente!

Insomma un ringraziamento a Igino, Giulia e a tutte le persone che hanno reso la giornata davvero… Stuzzichevole!

Un saluto a Con un poco di zucchero, Con le mani in pasta, Menù turistico, Alterkitchen, In cucina con Eva, Gilda e Alessandra Locatelli (spero di non aver dimenticato nessuno).