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Crema di sedano e cavolfiore

7 Dicembre 2019

Cosa c’è di meglio di una calda crema di verdure per sconfiggere il freddo? Il sedano, inoltre, viene poco utilizzato nei piatti se non come fondo di cottura. Invece, diventa un ingrediente davvero interessante: la mia nonna mi preparava sempre la crema di sedano da mangiare con i crostini di pane… Ed è stato proprio questo ricordo d’amore ad ispirarmi.

Ingredienti per 2 persone:

  • ½ sedano
  • ¼ di cavolfiore
  • 1 porro
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Lavate e pulite le verdure. Il sedano dividetelo in coste e privatelo dei fili, successivamente tagliatelo a pezzetti. Tagliate a pezzi anche il cavolfiore e il porro.

In una pentola, fate scaldare l’olio (1 – 2 cucchiai) e fate stufare il porro aggiungendo un mestolino di brodo. Unite anche il sedano e il cavolfiore. Rosolate per 1 minuto e ricoprite con il brodo.

Regolate di sale e fate cuocere. Quando le verdure saranno tenere, frullate con il mixer ad immersione. Insaporite con del pepe macinato fresco o spezie a scelta e un filo d’olio a crudo…

… “Stuzzichevole”!

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