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Pomodori al forno ripieni di frisella

Ma se mettessimo le friselle un po’ vecchiotte in succosi pomodori? Ultimi morsi per salutare l’estate prima dell’autunno.

Pomodori, friselle, olio evo buono, erbe aromatiche fresche…. Per me significano estate. Ma cosa fare quando rimangono lì le ultime friselle ormai un po’ vecchiotte? Ecco un’idea facile e gustosa per voi!

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Ingredienti per 2 persone:

  • 2 pomodori
  • 1 frisella
  • 2 – 3 cucchiai di parmigiano o pecorino
  • Timo q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • 1 spicchio di Aglio (facoltativo, io non lo metto)

Preparazione

Lavate e tagliate a metà i pomodori. Svuotateli, tritate la polpa e mettetela in una ciotola. Io avevo i San Marzano, ma voi potete usare altre qualità purché non siano troppo piccoli.

Nella ciotola, unite anche il formaggio, il timo, l’olio e la frisella ammollata leggermente e tritata grossolanamente (o più finemente se preferite). Mescolate bene.

Disponeteli in una pirofila, salateli leggermente e riempiteli con il ripieno. Cospargete con poco pangrattato e un filo d’olio. Cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti…

… “Stuzzichevole”!

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