Dolci Ricette RICETTE VEGETARIANE

Matcha crepes con mele, cannella e cocco

Il tè matcha è una variante di tè verde originario della Cina Imperiale usata dall’antichità nella cerimonia del tè, Il Cha no yu (茶の湯, “acqua calda per iltè”.

Il tè matcha è il protagonista della cerimonia del tè, rito sociale e spirituale, ed è una delle pratiche zen praticato sia in Cina che in Giappone. Oggi, soprattutto nella cucina giapponese,questo tè viene utilizzato come colorante naturale per i cibi.

Io vi propongo della semplicissime crepes arricchite da mele e spezie….

Ingredienti per 4 crepes:

Per la pastella

  • 80 g di farina di tipo 1
  • 1 cucchiaino colmo di tè matcha
  • 1 uovo
  • 140 ml di latte
  • 25 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno

  • 4 mele
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di cannella (o altra spezia che amate come cardamomo ad esempio)
  • 1 – 2 cucchiai di cocco grattugiato
  • 1/2 bicchierino di liquore alla cannella
  • qualche goccia di succo di limone
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Per la pastella: fate sciogliere in un pentolino il burro a fiamma dolce. Lasciate raffreddare. In una ciotola, sbattete l’uovo con lo zucchero e unite il latte. A parte setacciate bene la farina, il tè matcha e il pizzico di sale. Unite le farine al composto liquido e amalgamate. Per ultimo, unite il burro sciolto e mescolate fin quando otterrete una pastella liscia. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Per il ripieno: lavate e pelate le mele. Tagliatele a cubetti piccoli e metteteli in un pentolino. Aggiungete gli altri ingredienti, a parte il cocco, e pochissima acqua. Fate cuocere fin quando le mele si saranno ben caramellate. Lasciate raffreddare.

Cuocere le crepes: ungete leggermente una padella antiaderente senza bordi (io utilizzo i residui del burro nel pentolino utilizzando un pennello). Cuocete un mestolo alla volta roteando la padella per dare la forma alle crepes. Cuocete da entrambi i lati e ponetele su un piatto.

Ora, farcite ogni crepes con le mele e una spolverata di cocco. Chiudete come prferite e decorate con dello zucchero a velo….

… “Stuzzichevole”!

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