linguine integrali
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Linguine integrali con pomodorini gialli

Cosa succede quando schiacci gli spaghetti? Beh, ottieni delle linguine!

Formato di pasta originario di Genova, le linguine sono della stessa famiglia delle bavette e delle trenette. I migliori sughi in accostamento da poter utilizzare sono quelli a base di pesce o il mitico pesto ligure.

Io ho scelto una versione più fresca e leggera per l’estate ed ho optato per delle linguine integrali ancora più consistenti!

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Le mie linguine integrali con pomodorini gialli

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di linguine integrali
  • 500 g di pomodorini gialli
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio raso di zucchero di canna
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • Basilico q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • 1/2 peperoncino

Preparazione

Lavate bene e tagliate a metà i pomodorini. Su una placca rivestita con carta da forno, disponete 1/3 dei pomodorini conditi con lo zucchero, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Cuocete in forno a 200°C fin quando non si saranno caramellati.

In una padella, fate rosolare lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio, il peperoncino e un pizzico di sale. Aggiungete i capperi ben sciacquati e strizzati e cuocete per 1 minuto. Sfumate con il vino bianco. Togliete il peperoncino se non amate il sapore troppo piccante.

Unite i restanti pomodorini e condite con un pizzico di sale. Portate avanti la cottura aggiungendo dell’acqua se occorre. Quasi a fine cottura, unite anche il basilico fresco e regolate di sale. La consistenza dei pomodorini dovrà essere quella desiderata.

Bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolate le linguine e versatele in padella, mantecate con un po’ di acqua di cottura che avrete tenuto da parte.

Impiattate e completate il piatto con i pomodorini caramellati…

… “Stuzzichevole”!

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