Pensando al Roselmagno sono sempre più convinta che… “Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice.”
(George RR Martin)
Il Roselmagno è un formaggio piemontese molto particolare e saporito. Dato il periodo, mi è sembrato naturale proporre una ricetta un po’ particolare e da presentare per un buffet, voi come l’avreste utilizzato in cucina?
Scopriamo il Roselmagno…
Se dal nome pensate che c’entri con il Castelmagno, non sei lontano dalla verità. Un formaggio davvero interessante prodotto con il Latte Reale, lo conosci? Clicca qui sotto per saperne di più!
La mia ricetta per le feste: Conchiglioni croccanti con Roselmagno
Un’idea golosa da presentare come primo o come finger food per un aperitivo originale! Quale modalità scegli?
Ingredienti per circa 20 conchiglioni:
- 20 conchiglioni
- 100 g di Roselmagno
- 200 g di broccoli
- 150 g di salsiccia senza pelle
- 2 cucchiai di besciamella
- Olio evo q.b.
- Vino rosso q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocete la pasta a metà cottura, scolatela e conditela bene con l’olio in modo che non si attacchi.
Cuocete i broccoli: versione light al vapore o sbollentati, versione “gustosa” passateli in padella con un filo d’olio e insaporite a piacere (ad esempio con un’acciughina e aglio).
Rosolate la salsiccia sgranandola bene e sfumate con il vino rosso.
Frullate nel mixer i broccoli, la salsiccia, 30 g di Roselmagno e la besciamella.
Farcite i conchiglioni con il ripieno ottenuto e cospargete con il formaggio rimasto.
Gratinate bene in forno caldo a 180 – 200°C per circa 15 – 20 minuti…
… “Stuzzichevole”!
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