Primi Ricette sane SENZA LATTOSIO ZERO SPRECO

Couscous integrale senza spreco

17 Giugno 2019

Quante volte buttate gli scarti delle verdure perché non sapete cosa farne? Ecco un esempio di ricetta senza spreco!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 tazzine di couscous integrale
  • 400 g di fagioli meraviglia
  • Foglie verdi di 2 cipollotti
  • Gambi di un mazzo di asparagi
  • Gambi di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di curry o spezia a piacere
  • Brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Preparazione

Per il couscous: in una padella, scaldate 2 cucchiai di olio e fate tostare leggermente il couscous. Ora, aggiungete il brodo caldo (assaggiate di sale!!) insaporito con il curry e lasciate riposare in modo che il couscous assorba il liquido. Con l’aiuto di una forchetta, sgranate bene il couscous e mettetelo in una ciotola.

Ricordate che il liquido da aggiungere nel couscous è sempre in rapporto 1:1. Ad esempio, in questo caso avrete 4 tazzine di couscous e quindi 4 tazzine di brodo 🙂

Per le verdure: lavate bene tutti i vegetali. Togliete il picciolo dei fagioli meraviglia e tagliateli in pezzi. Tritate le foglie dei cipollotti. i gambi del prezzemolo e i gambi degli asparagi pelati con un pelapatate (mi raccomando teneteli tutti separati perché dovranno essere messi in tempi diversi 🙂 )

In un tegame capiente, fate rosolare il trito di foglie di cipollotti in un po’ d’olio. Unite i gambi degli asparagi tritati e cuocete per 5 minuti. Aggiungete anche il concentrato, i fagioli meraviglia e i gambi di prezzemolo. Portate avanti la cottura aggiungendo, quando necessario, del brodo vegetale. Regolate di sale.

Condite il vostro couscous e…

… “Stuzzichevole”!

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