Per molti ancora sembra strano associare il pesce con il formaggio… Ma tutto dipende dal tipo di pesce e dal formaggio!
Con l’ultima ricetta del “Contest Il Fiorino”, ho voluto azzardare…
![](http://www.stuzzichevole.com/wp-content/uploads/2019/07/20190315_174634low.jpg)
Ed ecco nascere una pasta fresca con sugo di mazzancolle arricchito da cubetti di Fior di Natura semi stagionato con caglio vegetale. I crostacei hanno una “dolcezza marina” che li caratterizza e credo che questo tipo di pecorino ben contrasti senza turbare l’equilibrio del piatto grazie alle sue note vegetali.
I miei Strascinati
![](http://www.stuzzichevole.com/wp-content/uploads/2019/07/20190315_110632low.jpg)
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di farina di semola
- 1 cucchiaio di olio evo
- Acqua q.b.
- 300 g di mazzancolle
- 100 g di Fior di Natura semi stagionato
- 2 foglie di basilico fresco
- 1 scatola di pelati
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 costa di sedano
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Per la pasta: su una spianatoia, formate una fontana con la farina. Aggiungete al centro l’olio e l’acqua un po’ per volta. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare per circa 30 minuti coperto. Formate poi dei cordoncini e tagliate dei pezzetti circa della stessa dimensione. Prendete ogni pezzetto e “strscinatelo” con due dita in modo da formare un incavo. Disponete gli strascinati su un vassoio cosparso di farina di semola.
Per il sugo: fate tostare le teste delle mazzancolle in una pentola con un filo d’olio. Sfumate con il vino e aggiungete la cipolla, sedano e carota puliti e ricoprite d’acqua. Salate leggermente. Fate cuocere per almeno 45 minuti. Filtrate e tenete a portata di mano. In una padella, fate cuocere per pochi minuti i pelati con un filo d’olio e il basilico. Aggiungete anche le mazzancolle e fate cuocere unendo, quando necessario, un po’ di brodo di mazzancolle. Regolate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolateli nel sugo. Unite i cubetti di Fior di Natura semi stagionato e mantecate la pasta…
… “Stuzzichevole”!
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