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Primi Ricette

“E tu come lo mantechi?”: Risotto agli asparagi e robiola di Roccaverano

5 maggio 2018
risotto

“Le popolazioni del Veneto, non conoscono, si può dire altra minestra che il riso, e però lo cucinano bene e in tante svariate maniere.” Pellegrino Artusi, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, 1891 Sono una grande appassionata di riso e risotti. Appena ne ho l’occasione vado nella zona delle risaie (gran fortuna vivere in Piemonte eh?) a scoprire nuove aziende o fare qualche corso per degustatori e molto altro  (LEGGI QUI). Quindi, vedo un contest sul risotto…

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Vincisgrassi
Primi Ricette

VINCISGRASSI CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

Se ti arriva un bel piatto di Vincisgrassi non si può che sentenziare “Adè la morte sua!” I Vincisgrassi  un tipo di pasta al forno tipico delle Marche, in particolare della zona di Macerata,  e delle zone umbre di confine con il maceratese, in particolare della montagna folignate.  Guai a chiamarle lasagne,…

13 gennaio 2018
crepes di ceci
Primi Ricette Secondi

Crepès di ceci ripiene

Le crepes di ceci sono una ricetta che possono risolvervi il dubbio su cosa preparare ad un’amica con intolleranze o allergie alimentari come quella al glutine e al lattosio. O possono anche essere un’alternativa sana e gustosa per un pranzo o una cena da…

9 gennaio 2018
Ravioli ai ceci
Primi Ricette

Ravioli ai ceci dell’Avvento

Natale significa tradizione, le tavole di tutt’Italia portano a festa i grandi piatti regionali. A volte però ci dimentichiamo delle ricette più antiche, dai sapori un po’ lontani dai nostri palati odierni. E’ proprio il caso di questi Ravioli ai ceci della tradizione religiosa…

24 dicembre 2017
sfere di parmigiano
Primi Ricette

Sfere di Parmigiano su vellutata di carciofi

“A fissare con una fortissima lente d’ingrandimento la grana del parmigiano, essa si rivela non soltanto come un’immutabile folla di granuli associati nell’essere formaggio, ma addirittura come un panorama. E’ una foto aerea dell’Emilia presa da un’altezza pari a quella del Padreterno” Giovannino Guareschi (1908–1968),…

19 dicembre 2017