Cosa c’è di meglio di un condimento che si prepara nel tempo di cottura della pasta? Questa ricetta può essere realizzata anche con asparagi, luvertin e altre erbe, siamo nella stagione giusta! Potete anche diversificare il tipo di affettato, ad esempio scegliendo un ottimo speck, o di formaggio per creare altre versioni… Buon appetito!
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di tagliatelle
- 4 fette di prosciutto crudo
- 120 g di cime di rapa sbollentate
- 70 g di pecorino toscano DOP
- Olio evo q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Tagliate il pecorino a cubetti e tenetelo da parte. Tagliate a pezzetti il prosciutto crudo.
In una padella anti – aderente, fate diventare croccante il prosciutto senza l’aggiunta di alcun grasso. Unite le cime di rapa e fate saltare per 1 – 2 minuti e regolate di sale, se necessario. Spegnete il fuoco.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata. Una volta cotte, utilizzate una pinza per scolarle e ponetele direttamente in padella. L’acqua di cottura che porterà la pasta vi aiuterà nella mantecatura. Aggiungete un filo d’olio e accendete la fiamma bassa. Mantecate la pasta e impiattatela. Aggiungete i cubetti di pecorino e una macinata di pepe fresco…
… “Stuzzichevoli”!