Primi Ricette

Tagliatelle cime di rapa, crudo e pecorino toscano Dop

15 Aprile 2019
tagliatelle

Cosa c’è di meglio di un condimento che si prepara nel tempo di cottura della pasta? Questa ricetta può essere realizzata anche con asparagi, luvertin e altre erbe, siamo nella stagione giusta! Potete anche diversificare il tipo di affettato, ad esempio scegliendo un ottimo speck, o di formaggio per creare altre versioni… Buon appetito!

Tagliatelle cime di rapa, crudo e pecorino toscano Dop

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 g di tagliatelle
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 120 g di cime di rapa sbollentate
  • 70 g di pecorino toscano DOP
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate il pecorino a cubetti e tenetelo da parte. Tagliate a pezzetti il prosciutto crudo.

In una padella anti – aderente, fate diventare croccante il prosciutto senza l’aggiunta di alcun grasso. Unite le cime di rapa e fate saltare per 1 – 2 minuti e regolate di sale, se necessario. Spegnete il fuoco.

Cuocete le tagliatelle in acqua salata. Una volta cotte, utilizzate una pinza per scolarle e ponetele direttamente in padella. L’acqua di cottura che porterà la pasta vi aiuterà nella mantecatura. Aggiungete un filo d’olio e accendete la fiamma bassa. Mantecate la pasta e impiattatela. Aggiungete i cubetti di pecorino e una macinata di pepe fresco…

… “Stuzzichevoli”!

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