Panada o Sa Panada sono un prodotto agroalimentare tradizionale sardo che probabilmente deve anche la sua origine alle influenze spagnole.
Un connubio di leggenda, storia e necessità avvolge la “panada sarda”. Una pentola di pasta di pane, chiamata so croxiu in dialetto campidanese, ripiena di anguille che trova la sua origine nel paese di Assemini. In relata le varianti sono moltissime: carne di agnello, verdure e legumi, meno diffuse di pollo e maiale ma deve sempre prevedere la presenza delle patate, del prezzemolo e dei pomodori secchi.
Sa Panada veniva cucinata per i giorni di festa ed è ancora oggi protagonista di sagre e fiere in tutto il territorio sardo. E’ un piatto ideale per non sprecare niente data la sua estrema adattabilità agli avanzi in cucina. Insomma, potete metterci un po’ tutto!
LEGGETE LA LEGGENDA E LE SUE ORIGINI
LA MIA VERSIONE: MINI PANADA
Partecipando a questo bel progetto ho creato una mia versione rivisitata della tradizione utilizzando la Mortadella Bologna IGP, ottime anche come finger food 🙂
http://100piatti.mortadellabologna.com/recipe/panadas-mortadella-bologna-igp/
… “Stuzzichevole”!
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