Gnocchi di zucca
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Gnocchi di zucca con amaretti e aceto balsamico

Finalmente è giunto il periodo magico per cucinare la zucca in ogni modo: prova i miei gnocchi di zucca con amaretti e aceto balsamico!

Alice: Secondo te sono diventata matta?
Charles: Ho paura di si. Sei matta, svitata. Hai perso la zucca. Ma ti rivelo un segreto: tutti i migliori sono matti.
(Dal film Alice in Wonderland)

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I miei Gnocchi di zucca

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di zucca
  • 400 g di patate
  • 1 uovo
  • 300 g di farina 00 circa
  • 8 amaretti
  • Burro q.b.
  • Salvia q.b.
  • Scaglie di grana q.b.
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Aceto Balsamico di Modena IGP

Preparazione

Private la zucca dai semi e tagliatela a grosse fette. Disponetela su una placca da forno rivestita di carta forno e fate cuocere a 180°C per circa 30 minuti o fin quando la polpa non sarà cotta (varia dal tipo di zucca usata e dalla grandezza delle fette che tagliamo). Una volta cotta, schiacciate la polpa con una forchetta e lasciate intiepidire.

Mentre la zucca cuoce in forno, lavate bene le patate e fatele cuocere a vapore. Una volta cotte, pelatele e schiacciate anch’esse.

Su una spianatoia, formate una fontana con la zucca e le patate schiacciate. Insaporite con sale e un pizzico di noce moscata. Incorporate l’uovo e in seguito la farina un po’ per volta. Non bisogna lavorare troppo l’impasto (altrimenti gli gnocchi potrebbero risultare gommosi) e la farina aggiunta dovrà essere quella sufficiente a rendere l’impasto della giusta consistenza.

Formate dei salsicciotti e tagliate a tocchetti. Date la caratteristica forma agli gnocchi con l’aiuto di una forchetta. Cuoceteli in acqua bollente fin quando non verranno a galla.

In una padella, sciogliete del burro con foglie di salvia e condite gli gnocchi. Guarnite il piatto con amaretti sbriciolati, scaglie di grana e l’Aceto Balsamico di Modena IGP…

… “Stuzzichevole”!

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