La Parmigiana fredda di melanzane dà il meglio il giorno dopo perché si insaporisce e diventa un’ottima alternativa estiva alla tradizionale parmigiana… Voi come la preparate?
Ingredienti:
- Melanzane
- Sugo di pomodoro
- Basilico fresco
- Caciocavallo ragusano e parmigiano grattugiato
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette. Un tempo si mettevano sotto sale per renderle meno amare. In realtà, oggi le melanzane non sono più così amare quindi di solito salto questo passaggio. Per la cottura avete due strade: o farle sulla piastra (che è la versione più leggera) o friggerle nell’olio, versione più pesante ma di certo più golosa!
Ora componete la vostra parmigiana alternando melanzane, sugo di pomodoro ( a me piace con tanto basilico!), formaggi grattugiati e foglie di basilico fresco. Continuate così fin quando avrete esaurito gli ingredienti. Fate riposare in frigo e…
… davvero “Stuzzichevole”!