Passaparola Bottega Contemporanea è il perfetto esempio di una cucina di contaminazione tra territori e tradizioni regionali ravvivata da pennellate di modernità… Al Passaparola Bottega Contemporanea, dal 2021, soffia un vento nuovo non solo nella proposta gastronomica ma anche nel nuovo stile del locale che strizza l’occhio al moderno “urban” rispettando eleganza e buon gusto. “Il nostro non è un menu – racconta Matteo Del Peschio – ma il vento che educa alla ricerca del primitivo, dell’autenticità che ho avuto…
Doppia lievitazione, cottura in tegame circolare monoporzione unto d’olio… Ecco la magia della mia pizza preferita: il tegamino. Origini del tegamino o padellino Le origini della pizza al tegamino o padellino (si può usare entrambi i termini anche se esiste un dibattito su quale…
E’ proprio il caso di dirlo, un mattoncino dopo l’altro, Carlo Ricatto (proprietario e gestore di Bricks Pop – Tapase e Pizza) sta costruendo una precisa identità e proposta per il suo ristorante mostrando un’incredibile capacità di adattamento e rinnovamento. Carlo e il suo…
“Pane e pizza fanno rima con pomodoro”: le due nuove guide del Gambero Rosso
“I due odori più buoni e più santi son quelli del pane caldo e della terra bagnata dalla pioggia.”(Ardengo Soffici) Pane & Panettieri d’Italia Ecco la prima edizione della guida “Pane e Panettieri d’Italia” che ancora mancava in casa Gambero Rosso. Partner di Gambero…
C’erano delle lumache che, pur accettando una vita lenta, molto lenta, e tutta sussurri, volevano conoscere i motivi della lentezza. (Luis Sepúlveda) Ecco un’altra idea su come farsi ispirare in cucina per divertire i nostri bimbi… Come vi racconto QUI. Come preparare le lumache…