Contorni

FAGIOLI ALL’UCCELLETTO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

18 febbraio 2018
fagioli

Anche gli angeli mangiano fagioli….   Pellegrino Artusi nella ricetta n.384 del suo famoso ricettario “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” la nomina con il titolo “Fagiuoli a guisa d’uccellini” e sottolinea che in alcune trattorie toscane li ha sentiti chiamare fagiuoli all’uccelletto. Mentre alcuni sostengono che il nome derivi dagli aromi (in particolare la salvia) che servono ad insaporire gli uccelletti tanto cari all’antica tradizione culinaria toscana, per altri  potrebbe derivare dalla birboneria dei toscani che in origine…

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Secondi

INVOLTINI DI VERZA E SALSICCIA

7 febbraio 2018
Involtini di verza

Gli involtini di verza ripieni di carne sono un perfetto esempio di cucina del recupero. Ne esistono molte versioni sia di connotazione regionale italiana sia oltre i confini dell’Est… Qualunque sia la loro provenienza sanno scaldarti il cuore e la pancia!   In Piemonte, gli involtini di verza sono conosciuti come Pés Coj, o molti li confondono con i Capunét. Ma i secondi sono fatti con i fiori di zucchina, ma mantengono sempre un ripieno di carne. In realtà, si…

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Ricette sane Secondi

Ceci allo zafferano

5 febbraio 2018
ceci

Lo sapevate che per evitare la formazione dei gas intestinali, ai ceci si può aggiungere  il cumino? Infatti, nella cucina indiana si fa un largo uso di questa spezia proprio per questo motivo. I ceci sono molto antichi e la loro origine ci porta in Oriente. Il nome scientifico “cicer arietinum” deriverebbe dalla parola “aries” (ariete) per indicare la forma del seme e ad esso venivano attribuite virtù afrodisiache oltre che nutrizionali. Ma scopri di più sulla sua storia QUI.…

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RICETTE BAMBINI

Le verdure in un dolce

1 febbraio 2018
verdure in un dolce

Far mangiare le verdure ai bambini è spesso una battaglia senza fine. In realtà a volte sono solo fasi, le verdure hanno bisogno di essere sperimentate in modo costante e sereno con diversi abbinamenti di sapori: iniziate dal dolce, il primo gusto amato dai neonati. Proviamo a mettere le verdure in un dolce? Come vi accennavo QUI, bisogna imparare a trarre ispirazione da ciò che ci circonda per mettere “la favola in un piatto” 🙂 Questa volta cercherò di darvi alcune idee buone e…

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Articoli Una Tavola a colori

Forme, colori e fantasia: la favola in un piatto

18 gennaio 2018
favola in un piatto

Impariamo a mettere la favola in un piatto per rendere il momento del pasto magico e avventuroso. La Food Artist, Samantha Lee,  rispecchia in modo efficace ciò che intendo quando vi invito a “mettere la favola in un piatto”, “trasformare il cibo in un racconto”. Ovviamente lei lo fa ai massimi livelli, ma in modo più semplice potete anche voi rendere più appetibili gli alimenti per i vostri bambini con alcuni consigli. ATTREZZI IMMANCABILI Gli attrezzi in cucina sono alleati molto…

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