Ricette

Fusilli integrali con “condium” o “cundium”

25 settembre 2018
fusilli

I fusilli sono un tipo di pasta arricciata, originario dell’Italia meridionale… In molte regioni esistono diverse varianti di fusilli e, solitamente, quelli freschi vengono realizzate grazie all’utilizzo di un “ferretto” su cui viene attorcigliato uno spaghetto e poi fatto essiccare come nel caso dei Fusilli molisani. I fusilli sono il formato di pasta che più amo e non mi stanca mai. Mi piace la sensazione tattile che mi dà sulla lingua e nel palato amplificando la mia esperienza gustativa a mille 🙂 Sì, ma…

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Articoli Rubriche Una Tavola a colori

“Ma una volta lo mangiavi”… Come si formano le preferenze alimentari?

19 settembre 2018
preferenze alimentari

Quante volte ho sentito pronunciare questa frase: “Ma una volta lo mangiavi, da piccolo ne andavi matto!”. Anche voi siete caduti in questo tranello?  Il gusto e le preferenze alimentari sono un processo che inizia nel grembo materno ma continua il suo sviluppo in diversi momenti della vita con conseguenti cambiamenti dei propri gusti. Quindi non stupiamoci se alimenti mangiati prima, successivamente non risultano più graditi o addirittura odiati. Ma come si forma il senso del gusto nei bambini? E…

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Antipasti Ricette Rubriche

Muffin alla birra e patate dolci

18 settembre 2018
birra

“Conoscere i luoghi, vicino o lontani, non vale la pena, non è che teoria; saper dove meglio si spini la birra, è pratica, è vera geografia.”   (cit. Goethe) A me piace la birra in alcune occasioni come una bella pizza e prediligo le birre morbide e dolci. A casa mia un piatto che veniva preparato era il pollo alla birra… Mi sono detta “perché non provare in altri tipi di ricette?”. Ecco allora un muffin salato un po’ diverso… Voi quale…

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#staremeglio Antipasti Ricette sane

Spring rolls al vapore

12 settembre 2018

Gli Spring rolls sono un piatto tipico orientale e si possono gustare sia fritti sia freschi. Quelli freschi li ho assaggiati alla Trattoria del Vietnam e in pochissimi ristoranti cinesi si trovano quelli al vapore. Quelli che vi propongo oggi sono una mia rivisitazione e possono essere mangiati anche “crudi” magari con l’aggiunta all’interno di gamberetti al vapore e perché no… Qualche fettina di avocado 🙂 Provate la versione vegetariana, anzi, vegana priva di glutine e lattosio. E no, non…

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#staremeglio Rubriche

La cottura a vapore

10 settembre 2018
cottura a vapore

La cottura a vapore, rispetto ad altri tipi di cottura, divenne in uso in Occidente verso gli anni 50′ benché la sua origine  antichissima si possa ritrovare in Cina. Se ci pensate, la comparsa di strumenti come i cestini di bambù sono abbastanza recenti nelle nostre cucine. La cottura a vapore è un esempio di cottura per concentrazione. Questo tipo di cottura ha lo scopo di concentrare le sostanze nutritive dell’alimento tramite la trasformazione in vapore di una parte dell’acqua in…

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