Ambiente Una golosa per caso

Il nuovo chef de l’Estate di San Martino

16 aprile 2018
chef

Una nuova gestione sta illuminando l’Estate di San Martino…   Dopo anni sotto la guida dello Chef Alessandro Mecca e dopo due anni di stallo, finalmente l’Estate di San Martino ha ripreso a risplendere di una rinnovata passione grazie allo Chef Matteo Covacci. “Guardandolo mentre mi parlava, non potevo fare a meno di essere catturata dai suoi occhi che sorridevano. Sorridevano di quella passione che ritrovi inequivocabilmente nei piatti e nella cura con cui vengono fatti. E allora ti senti…

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#staremeglio

#staremeglio: Muffin alle carote

21 marzo 2018
Muffin

  “Una persona che si risveglia è come la luna riflessa nell’acqua: la luna non si bagna, l’acqua non s’increspa.” Direte voi, ma cosa c’entrano i Muffin con la Mindful eating? Mi sentirete parlare sempre più spesso di Mindful Eating… Io ho da poco iniziato questo percorso di consapevolezza e certo, non finisce dall’oggi al domani. Credo che sia davvero un metodo rivoluzionario per arrivare a #staremeglio e migliorare il nostro rapporto con il cibo. Incominciate con il guardare la…

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#staremeglio

Flan di piselli con verdure croccanti

17 marzo 2018
Flan

“Flan” è un termine di origine francese ma, mentre in Francia indica una crostata salata o dolce, in Italia indica uno sformato cotto in diversi stampi di solito in forno a bagnomaria. Il flan più usuale è quello a base di verdure, ma può essere realizzato anche di solo formaggio, ed è un antipasto immancabile per una tavola piemontese accompagnato solitamente da una fonduta ricca e vellutata. Può essere cotto in stampi diversi e anche in pentola pressione e al…

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Contorni Ricette

FAGIOLI ALL’UCCELLETTO CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

18 febbraio 2018
fagioli

Anche gli angeli mangiano fagioli….   Pellegrino Artusi nella ricetta n.384 del suo famoso ricettario “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” la nomina con il titolo “Fagiuoli a guisa d’uccellini” e sottolinea che in alcune trattorie toscane li ha sentiti chiamare fagiuoli all’uccelletto. Mentre alcuni sostengono che il nome derivi dagli aromi (in particolare la salvia) che servono ad insaporire gli uccelletti tanto cari all’antica tradizione culinaria toscana, per altri  potrebbe derivare dalla birboneria dei toscani che in origine…

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Ricette Secondi

INVOLTINI DI VERZA E SALSICCIA

7 febbraio 2018
Involtini di verza

Gli involtini di verza ripieni di carne sono un perfetto esempio di cucina del recupero. Ne esistono molte versioni sia di connotazione regionale italiana sia oltre i confini dell’Est… Qualunque sia la loro provenienza sanno scaldarti il cuore e la pancia!   In Piemonte, gli involtini di verza sono conosciuti come Pés Coj, o molti li confondono con i Capunét. Ma i secondi sono fatti con i fiori di zucchina, ma mantengono sempre un ripieno di carne. In realtà, si…

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