I chow mein (炒麪, 炒面, chǎo miàn, letteralmente “pasta fritta al salto”) sono dei noodle fritti originari della cucina cantonese, in Cina. Il Chow mein è una ricetta che ho trovato in uno dei miei libri di cucina orientale che mi ha incuriosito. Forse perché non l’ho mai trovata nei menù dei ristoranti cinesi provati. Purtroppo ho dovuto fare alcuni cambiamenti per mancanza di alcuni ingredienti, sì …
Finalmente eccole, le versioni delle mie bowl che profumano d’Oriente…. Come ti racconto QUI, le bowl sono uno degli ultimi trend nel panorama gastronomico. Ne esistono di diversi tipi, ma nulla vieta di crearne di proprie. Oggi ve ne propongo due nate dai sapori orientali che amo così tanto! Dovete sapere che nella mia dispensa, ingredienti come salsa di soia, …
Questa ricetta di tajine mi è stata insegnata da una ragazza marocchina e in cambio io le ho insegnato le lasagne. La condivisione della conoscenza e della cultura è la vera ricchezza. Le spezie di “I love spices“ Per il mio tajine, invece di usare le spezie singolarmente, ho voluto provare questo mix molto aromatico, Golden Milk. La ricetta è …
QUI vi spiegavo come utilizzare al meglio il wok. Oggi, vediamo una ricetta con cui mettiamo in pratica le regole d’oro per creare piatti “saltati” in poco tempo e gustosi. Come vedrete dagli ingrdienti, io tengo sempre in casa vari condimenti e spezie straniere perché amo molto i sapori etnici. Se voi non li avete in casa, però, non demordete! …
Indovinello per voi: qual è quella pianta di cui ne esistono quattro varietà, gialla, nera, selvaggia e bruna, e che gli antichi romani utilizzavano soprattutto per la conservazione di frutta e verdura? Se pensate alla Senape… Avete pensato bene! Molti sono i benefici di questa pianta (lassativi, dolori reumatici, psoriasi, disintossicazioni da veleni…), abbiate l’avvertenza però di consultare un medico …
Se c’è una cucina del Mondo che amo è quella orientale. Amo i suoi sapori, i suoi colori… Io cucino molti piatti in stile orientale e cerco di imparare sempre più ricette e nozioni di questa cucina. Quindi, quando leggo “Arachide” tra la famiglia dei “Tostati” ( tratto dal libro “La Grammatica dei sapoir”), l’associazione al riso saltato e pollo …
